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​果酒究竟是怎样酿制的?

发布日期:2018-11-20 作者: 点击:

  果酒是怎样酿制的?

  酿制工艺:

  ⑴破碎与去梗:破碎将果肉决裂便于压榨取汁,添加酵母与果汁接触机会工艺要求。①每颗葡萄都要破碎,以利发酵。

  ②只破碎果肉不伤及种子及果梗(因种子含单宁会添加酒品的麻涩味)。③设备与果汁接触的部件不该该用铁、铜质制品,会使酒发生铁铜损坏病,一般用硬木质、纯铝或硅铝合金、不锈钢。做红酒时原料要取梗,做白葡萄酒的原料能够不去梗,用做助滤层,进步过滤速度。破前对原料分选,成熟度差的别离选开,去除烂粒。

  压榨与弄清:


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